Introduction
Le gratin de pommes de terre à la viande hachée est un plat classique et réconfortant qui réunit des ingrédients simples et délicieux. Ce gratin est parfait pour un repas familial, avec une combinaison de pommes de terre fondantes, de viande hachée savoureuse et d’une sauce crémeuse. Ce plat est un véritable bonheur, alliant le goût authentique des pommes de terre cuites lentement au four et la richesse de la viande, le tout gratiné au fromage pour une finition gourmande. Facile à préparer, il ravira tous les palais, petits et grands.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1h
- Nombre de portions : 4 à 6
- Calories par portion : environ 400 kcal
Ingrédients
Pour le gratin :
- 800 g de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje)
- 400 g de viande hachée (bœuf, agneau ou un mélange des deux)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 300 ml de crème fraîche épaisse
- 200 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère, ou comté)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de muscade (optionnel)
Pour l’assaisonnement :
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (optionnel)
Préparation
1️⃣ Préparer les pommes de terre
Commencez par laver, peler et couper les pommes de terre en fines rondelles (environ 3 à 5 mm d’épaisseur). Cela permet aux pommes de terre de cuire uniformément et de bien absorber la sauce crémeuse. Vous pouvez les plonger dans de l’eau froide pendant quelques minutes pour éviter qu’elles noircissent.
2️⃣ Cuire la viande hachée
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail écrasé, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez-la cuire en l’émiettant bien à l’aide d’une spatule. Lorsque la viande est dorée, salez et poivrez à votre goût. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de moutarde pour relever la saveur si vous aimez.
3️⃣ Préparer la sauce crémeuse
Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le lait. Ajoutez une pincée de muscade pour apporter un arôme subtil, puis salez et poivrez selon vos préférences. Cette sauce crémeuse va lier les pommes de terre et la viande pendant la cuisson, en rendant le gratin encore plus gourmand.
4️⃣ Monter le gratin
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin de taille moyenne. Disposez une première couche de pommes de terre au fond du plat, puis ajoutez une couche de viande hachée. Versez un peu de la sauce crémeuse par-dessus. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre. N’oubliez pas de verser le reste de la sauce crémeuse sur le dessus.
5️⃣ Ajouter le fromage râpé
Saupoudrez le gratin avec le fromage râpé, puis ajoutez éventuellement un peu de parmesan râpé pour une croûte encore plus savoureuse et dorée. Cela donnera au gratin une belle couleur dorée une fois au four.
6️⃣ Cuisson au four
Couvrez le gratin de papier aluminium et enfournez pendant 45 minutes. Après ce temps, retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez planter un couteau dans les pommes de terre, elles doivent être fondantes.
7️⃣ Laisser reposer et servir
Laissez le gratin reposer pendant quelques minutes avant de le découper pour que la sauce se stabilise. Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Astuces et variantes
- Version sans viande : Remplacez la viande par des légumes (poireaux, courgettes, champignons) pour une version végétarienne. Ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus pour compenser la texture de la viande.
- Ajout d’herbes : Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym, du romarin ou de la sauge à la viande pendant la cuisson.
- Gratin encore plus crémeux : Si vous aimez un gratin particulièrement crémeux, vous pouvez ajouter une poignée de fromage râpé directement dans la sauce à base de crème et de lait, avant de verser sur les pommes de terre.
FAQ
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce gratin à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez également le congeler avant de le cuire. Il suffira de le mettre au four lorsque vous êtes prêt à le déguster.
Peut-on utiliser d’autres types de pommes de terre ?
Les pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte ou les Bintje sont idéales pour ce gratin, car elles ne se défait pas trop à la cuisson et restent fermes. Évitez les pommes de terre à chair farineuse, comme les russet, car elles se désintègrent trop facilement.
Le gratin est-il adapté à un régime sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Assurez-vous simplement que le fromage râpé que vous utilisez est sans gluten, car certains fromages industriels peuvent contenir des traces de gluten.
Conclusion
Le gratin de pommes de terre à la viande hachée est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Avec ses couches de pommes de terre fondantes et sa viande savoureuse, il est impossible de ne pas succomber à ce délice. Cette recette est simple à préparer et peut être modifiée selon vos préférences. Testez-la, et n’oubliez pas de partager vos impressions en commentaires ! Bon appétit !